Recettes 

• 100 g de beurre
• 4 œufs
• 120 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 200 g de Ragusa Noir
• ½ espresso (20 ml)
• 120 g de farine
• 1 cuillère à soupe bombée de cacao en poudre
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de cacao en poudre pour saupoudrer les brownies
• Un moule carré de 20 x 20 cm recouvert de papier sulfurisé

Préparation :

Temps de préparation : 10 minutes
Cuisson: 15-17 minutes

• Couper le beurre en morceaux et le faire fondre jusqu’à ce que des bulles se forment.
• Mousser les œufs au fouet, ajouter le sel et le sucre. Battre au fouet jusqu’à ce que le mélange pâlisse légèrement.
• Casser le Ragusa Noir en morceaux et le faire fondre au bain-marie.
• Ajouter le Ragusa fondu et le café au mélange œufs-beurre et incorporer délicatement.
• Saupoudrer de farine et de cacao en poudre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Tapisser le moule de papier sulfurisé et y répartir la pâte.
• Cuisson : 15 à 17 minutes à 160 °C en mode chaleur tournante dans un four préchauffé.