Recette pour 4 personnes (1 tresse)

Pâte :

• 300 g de farine
• 1/2 cc de sel
• 35 g de sucre
• 12 g de levure fraîche
• 5 dl de lait
• 40 g de beurre, mou

Garniture :

• 200 g de Ragusa Classique, fondu
• 75 g de noisettes moulues
• 1 dl crème

Glaçage :

• 75 g sucre glace
• 15 dl eau

Etapes :

• Préparer la pâte : Mélanger la farine, le sel et le sucre. Délayer la levure dans le lait et l’ajouter. Incorporer le beurre. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser lever à couvert pendant env. 1h.
• Préparer la garniture : Dans une casserole, chauffer la crème puis ajouter le Ragusa et les noisettes. Mélanger pour avoir une masse lisse.
• Façonner : Abaisser la pâte en un rectangle d’env. 40 x 25 cm. Etaler la garniture dessus. Rouler la pâte dans la longueur, puis couper le rouleau en deux dans la longueur.
• Tresser : Tourner les deux moitiés pour exposer la garniture, puis tresser ensemble sans trop serrer. Déposer dans un moule à cake chemisé de papier cuisson.
• Laisser lever : Laisser lever encore 30 minutes à température ambiante.
• Cuisson : Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Cuire env. 35–40 min. Laisser tiédir.
• Glaçage : Mélanger le sucre et l’eau. Napper la tresse à la sortie du four, puis une deuxième fois lorsqu’elle est plus tiède. Décorer avec des noisettes hachées ou moulues.

Recette en collaboration avec Swissmilk