La durabilité est présente à chaque étape de notre chaîne de création de valeur. Tout commence avec les fèves de cacao que nous importons principalement du Ghana et du Pérou, dans une moindre mesure.

Le processus se poursuit avec les autres matières premières, puis la production proprement dite, et se termine avec la livraison de nos spécialités au chocolat. C’est pourquoi nous misons également sur la traçabilité de nos matières premières.

Chocolats Camille Bloch SA

CULTURE DURABLE DU CACAO AU GHANA ET TRAçABILITÉ

Au Ghana, nous travaillons en collaboration avec Sustainable Management Services. Nos interlocuteurs sont les experts et les agents de terrain, ainsi que les collaborateurs présents aux côtés des cultivateurs tout au long de l’année. Ils accompagnent au quotidien les cultivateurs sur les plantations de cacao en les aidant notamment dans le repiquage de jeunes plants, la planification du renouvellement des plantations de cacaoyers, la mise en œuvre de méthodes de travail efficaces, la fermentation ou encore la taille correcte des arbres.

Depuis peu, ils aident également les cultivateurs à trouver d’autres sources de revenus. En contact étroit avec les communautés villageoises, les collaborateurs de Sustainable Management Services sensibilisent les agriculteurs aux dangers du travail des enfants. Pour Chocolats Camille Bloch SA, il est primordial que les cultivateurs qui nous fournissent leur cacao puissent mener une vie stable. Sustainable Management Services garantit la traçabilité de nos fèves de cacao depuis la communauté villageoise où elles ont été récoltées.

Chocolats Camille Bloch SA

Notre engagement en faveur des cultivateurs de cacao

Nos clients sont en droit de savoir d’où proviennent les fèves de cacao qu’ils consomment. Concrètement, cela signifie que nous connaissons la communauté villageoise d’où provient le cacao dont les fèves sont torréfiées chez nous avec beaucoup de savoir-faire, avant d’être utilisées pour la fabrication de nos spécialités au chocolat. C’est de cette manière seulement que nous pouvons être sûrs que le cacao qui nous est fourni a été cultivé dans de bonnes conditions.

C’est également la raison pour laquelle des collaborateurs de chez Chocolats Camille Bloch SA se rendent régulièrement dans les communautés villageoises du Ghana. De même que nous attachons une importance particulière à notre collaboration avec Sustainable Management Systems, le lien étroit que nous entretenons avec les cultivateurs nous tient à cœur.

Pour chaque tonne de fèves de cacao, Chocolats Camille Bloch SA verse une prime destinée à soutenir les cultivateurs sur place.

De plus, nous offrons à chaque cultivateur une prime supplémentaire par tonne livrée et répondant aux exigences en termes de qualité. Au Ghana, le prix du cacao est fixé par l’état.

  • Le Field officer de Sustainable Management Services rend régulièrement visite aux paysans et leurs donne des conseils.

  • Les cabosses pendent directement sur l’arbre et deviennent jaunes ou rouges une fois qu’elles sont mûres.

  • Le Field officer apprend aux paysans à polliniser les arbres à la main. Les arbres pollinisés à la main sont reconnaissables à leur ficelle rouge.

  • Une fois que les cabosses sont mûres, le paysan les ouvre et sort le mucilage qui contient les fèves de cacao. Il les fait fermenter sur des feuilles de bananier.

  • Les fèves de cacao sont ensuite séchées au soleil sur des grandes tables dans le village.

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Notre engagement tout au long de la chaîne de valeur

Tout au long de la chaîne de valeur, nous misons sur une production durable. Sur notre unique site de production, à Courtelary, nous intégrons les principes d’efficacité énergétique et de durabilité dans l’ensemble de notre processus de production. En voici les éléments principaux:

  • Chauffage à distance aux copeaux de bois issus des forêts de la région

  • Electricité certifiée d’origine hydraulique

  • Outre les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire qu’il convient de respecter, nous veillons également à utiliser des matériaux recyclables pour nos emballages dont nous réduisons au maximum la quantité.

  • Nos nouvelles acquisitions (machines et installations) font systématiquement l’objet d’une évaluation quant à leur efficacité énergétique

  • Bornes pour voitures électriques (collaborateurs et visiteurs)

  • Près de 10% des besoins en énergie sont couverts par l’énergie solaire (panneaux photovoltaïques sur le toit).

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Camille Bloch